Le meilleur caviar (comme le caviar Beluga, ou les caviars d’esturgeon en général) doit être servi simplement, accompagné de crème fraîche sur un blinis fait à la main. Nous proposons une sélection d’accompagnements au caviar, notamment des blinis frais faits à la main et de la crème fraîche. Ces accompagnements sont également fournis de manière standard avec tous nos coffrets de caviar.
Que boire avec le caviar
Les boissons les plus traditionnelles pour l’accompagner :
Champagne (réfrigéré) – tout bon livraison champagne fait généralement l’affaire, mais le meilleur est un bon brut traditionnel ou un extra-brut.Vodka (réfrigérée)Vin blanc sec (réfrigéré)
Et les non traditionnels :
Bière (faut-il demander ? Glacée !)La fête du vient d’obtenir un surclassement de première classe ! L’astuce est d’opter pour des bières légères (nationales ou importées, au choix). Les bières trop foncées submergeront le palais, et enlèveront au caviar sa saveur croquante et onctueuse. Pour profiter au mieux de la bière, restez simple et associez un grand verre de bière glacée à une boule de caviar.
Comment cuisiner avec du caviar
Lorsqu’on cuisine avec du caviar, il est important d’utiliser la subtilité. Le caviar a une saveur délicate, et il ne doit pas entrer en concurrence avec un autre ingrédient, ce qui pourrait le submerger (et entraîner une erreur culinaire assez coûteuse). De plus, ne cuisinez pas le caviar ; cela le rendrait dur et désagréable. Ajoutez-le à la toute fin de la préparation, ou simplement en garnissant délicatement un plat.
Les caviars moins chers (comme le capelan, le tobiko et le corégone) vous permettent d’être créatif sans dépenser une fortune, alors n’hésitez pas à les utiliser comme garniture (le caviar de tobico rouge et le caviar de sushi capelan tobico font des accompagnements colorés), ou à les faire griller, cuire, saupoudrer et expérimenter ! Rincez tous les caviars teints à l’aide d’une passoire, et absorbez doucement et délicatement l’excès d’humidité avec une serviette en papier.
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